Setup Kamado XL 13i mit 50er Titanlüfter

[basirapi]

Am Wochenende durfte sich der Kleine mal wieder an einem Club Steak vergnügen. Diesmal mit einem Chimichurri Rub und ganz low and slow. Mal was anderes, wie mit dem OHG brachial bei 900°C .

Der Temperaturfühler für die Regelung war in der Abluft des Kamins, zur Kontrolle der Rost- und der Fleischtemperatur war jeweils ein weiterer Fühler angebracht. Das Setup sah dann so aus.



Und das Ergebnis so.



Für mich war das so schon fast perfekt. Kein Austritt vom Fleischsaft beim Anschnitt und super saftig....
Die Temperaturverläufe sahen so aus.



Zum Verlauf der Temperatur habe ich dann vielleicht noch ein paar Fragen .
Am Anfang im Leerlauf ist die Temperatur am Rost größer wie in der Abluft, soweit okay. Dann das Steak auf den Rost gebracht und das Fleisch "kühlt" die Temperatur am Rostfühler ab, passt soweit, denke ich.

Nachdem dann das Fleisch vom Rost genommen wurde, wurde die Temperatur am Rost wieder höher, erreichte jedoch nicht mehr die gleiche Temperatur wie am Anfang. Was wäre hierfür eine Erklärung? Das "Öl" im Teller?



Was mich aber tatsächlich interessiert, wie der Verlauf dann weiter ging.



Wahrscheinlich bedingt durch eine "Störung" im Glutbett durfte der Regler nun mehr arbeiten und nun bewegen sich die Temperaturen auf dem Rost und der Abluft sehr weit auseinander. Bis zu dem Punkt war ich eigentlich von der Messstelle Abluft zur Regelung echt begeistert. Der Kleine hat immer schnell auf Temperaturänderungen reagiert.
Die Abweichung am Schluß fand ich nun aber zwischenzeitlich doch sehr groß, am Ende hat es sich wieder auf ca. die gleiche Temperaturdifferenz wie am Anfang eingependelt. Dazu habe ich aber keinen Verlauf mehr.

Alternative: Die Regelung wieder auf den Rosttemperaturfühler umstellen oder ....??

 

[basirapi]

Ach ja die Einstellungen waren folgende:

DCmin: 32
DCmax: 80
Kp: 10
Ki: 0,01
Kd: 200
Jump Power: 80

Die Platine sollte eine Mini V2 mit ESP Upgrade sein. Hoffe ich liege diemal richtig mit der Bezeichnung

 

[s.ochs]

Also mich überrascht eher, wie zielgenau du das kleine Ei geregelt bekommst, als die Abweichungen im Garraum. Mehrere Messstellen im Garraum werden nie komplett gleich sein. Du hast verschiedene Strömungen, Speicherwirkungen etc. die lokal zu Abweichungen führen. 5 cm Abstand können da teilweise viel ausmachen.

Am Anfang im Leerlauf ist die Temperatur am Rost größer wie in der Abluft, soweit okay. Dann das Steak auf den Rost gebracht und das Fleisch "kühlt" die Temperatur am Rostfühler ab, passt soweit, denke ich.

Seh ich auch so.

Nachdem dann das Fleisch vom Rost genommen wurde, wurde die Temperatur am Rost wieder höher, erreichte jedoch nicht mehr die gleiche Temperatur wie am Anfang. Was wäre hierfür eine Erklärung? Das "Öl" im Teller?

Die Keramik hat sich in der Zwischenzeit sicherlich mehr aufgeheizt und wird auch mit reinwirken.

Wahrscheinlich bedingt durch eine "Störung" im Glutbett durfte der Regler nun mehr arbeiten und nun bewegen sich die Temperaturen auf dem Rost und der Abluft sehr weit auseinander. Bis zu dem Punkt war ich eigentlich von der Messstelle Abluft zur Regelung echt begeistert. Der Kleine hat immer schnell auf Temperaturänderungen reagiert.
Die Abweichung am Schluß fand ich nun aber zwischenzeitlich doch sehr groß, am Ende hat es sich wieder auf ca. die gleiche Temperaturdifferenz wie am Anfang eingependelt. Dazu habe ich aber keinen Verlauf mehr.

Kein Fleisch mehr im System, welches überschüssige Energie aufnimmt. Glüht das Glutbett temporär stärker auf, wirkt das im "leeren" Ei natürlich viel stärker auf die Temperatur als im beladenen Grill. Zudem befand sich deine Messstelle am Rost recht mittig. In der Mitte "staut" sich die heiße Luft gern, weil sie aufgrund der umliegenden Luftströme nicht weg kommt. Durch die Strahlungshitze von unten heizt sie dann noch weiter auf.

Alternative: Die Regelung wieder auf den Rosttemperaturfühler umstellen oder ....??

Ich würde da bleiben wo du jetzt bist. Zwei Messstellen = zwei verschiedene Verläufe. Wichtig ist, dass du eine Messstelle hast, wo du die Reaktion des Glutbetts auch erfasst bekommst. Stauhitze bedeutet Totzeit im Systemverhalten und schlechtere Dynamik am Regler.

@Hama Kanditat für den erhöhten Halter?

Gruß
Steffen

 

[basirapi]

Danke @s.ochs für die mehr wie ausführlichen Erläuterungen.

....mich überrascht eher, wie zielgenau du das kleine Ei geregelt bekomms....

Ja der Kleine kann schon eine Diva sein .

Die Keramik hat sich in der Zwischenzeit sicherlich mehr aufgeheizt und wird auch mit reinwirken.

Verstehe ich Dich da richtig, durch die heißere Keramik wird das Temperaturfeld im Grill homogener.

Wichtig ist, dass du eine Messstelle hast, wo du die Reaktion des Glutbetts auch erfasst bekommst. Stauhitze bedeutet Totzeit im Systemverhalten und schlechtere Dynamik am Regler.

Ich denke, je länger ich darüber nachdenke, das könnte das Problem sein. Ich muss mir die Abluftblende nochmal genauer anschauen. Meine Vermutung, bedingt durch die kleine Öffnung, bildet sich "Stauhitze". Ein wenig mehr Durchströmung könnte die Kurven bzgl. des Verlaufes wieder angleichen. Dass die Messtellen vom Betrag her unterschiedlich bleiben wäre für mich okay. Hauptsache ich kann das Delta im Kopf abschätzen.
Dann werden die Ribs halt nicht mehr bei 115°C gemacht sondern bei xyz°C.

 

[s.ochs]

Verstehe ich Dich da richtig, durch die heißere Keramik wird das Temperaturfeld im Grill homogener.

Die Keramik nimmt ja Energie auf (Wärmespeicher) und gibt diese dann natürlich auch wieder ab, sofern eine Temperaturdifferenz besteht. Heißt, mit der Zeit hast du neben dem eigentlichen Glutbett eine weitere Wärmequelle durch die Keramik, welche ihre Energie sehr gleichmäßig übers Volumen abgibt.

 

[s.ochs]

Dann die Sechskantschrauben und die M4 Mutter eingeklebt.

Hi @basirapi mit was klebst du deine Muttern im Gehäuse ein? Ich mag deine Modelle immer sehr. Da muss man sich fürs Drucken keine Gedanken machen. Die kann man einfach so, wie sie sind, drucken und werden immer schick. Nur vom Einkleben bin ich kein Fan, daher drücke ich metallischen Teile gern heiß rein (braucht dafür natürlich etwas Übermass im Druck). Wenn ich weiß, was du da zum Kleben nutzt, geb ich dem aber nochmal eine Chance



Gedruckt in GreenTEC Pro.

 

[basirapi]

Wenn ich weiß, was du da zum Kleben nutzt....

Hi @s.ochs ich nehme den Kleber UHU Plus endfest. Ist ein 2k Epoxidkleber. Mir gefällt der ganz gut.

Ich mag deine Modelle....

Das freut mich natürlich. Hoffe Du hast Spaß mit der Maske.

Btw sehr schöner Druck. Kommt das Material so schön matt heraus?

 

[s.ochs]

Dank dir! Probiere ich aus.
Ja. Keine Nachbehandlung, direkt aus dem Drucker.

 

[basirapi]

Ja. Keine Nachbehandlung, direkt aus dem Drucker.

Das Material ist echt nicht schlecht. Hat eine schöne matte Oberfläche. Ich glaube, ich lasse den Messerschleifer auch so. Ist vielleicht auch besser wegen den "beweglichen" (Biegung) Getriebetastern.

Dank dir! Probiere ich aus.

Hat es bei Dir mit dem Kleben geklappt? Den Schleifer habe ich komplett mit Gewindeeinsätzen aufgebaut.

 

[s.ochs]

Schaut gut aus Wie ich dich kenne, bestimmt selbst entworfen.

Ja, hält soweit. Formschlüssig ist mir aber dennoch lieber.

 

[basirapi]

Wie ich dich kenne, bestimmt selbst entworfen.

Du kennst mich langsam gut . Wollte einen Schleifer mit zwei unterschiedlichen Drehzahlen (umschaltbar).