Aktuell wird über die "Control Curve" gesteuert. Die PID-Werte werden erst aktiv wenn du "PID Control" aktivierst. Beide Verfahren müssen auf dein System angepasst werden. Der Temperaturbereich deines Anzuchthauses ist da zu weit weg von sonstigen Grilltemperaturen, als das die Standardwerte ideal laufen würden. Musst du also ausprobieren.
"IO PWM" steuert mit einem 0,5 Hz PWM-Signal, das ist schon herzlich wenig, für ein dynamisches Verhalten der Heizmatte aber ideal. Alternativ wäre "IO", ein Schaltwechsel erfolgt dann nur beim Übergang von 50 % Pitmasterwert. Deutlich weniger Dynamik, aber auch weniger Schaltvorgänge was gut für mechanische Relais oder Schaltung ist, die nicht nur eine Ohmsche Last haben besser. Ist bei dir ja aber nicht der Fall.
Schau dir am besten auch mal die Dokumentationen (Mini V1) zum Pitmaster an, auch wegen Einstellung der Regelkurve oder des PID.