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Gans im Portland xxl

Markus7501

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Zu Weihnachten sollte es Gans geben. Geplant war diese im Bockofen zu machen.
Leider war der Backofen zu klein / die
Gans zu groß (oder zum Glück 😁😁). Also wandert die Gans in den Porti.
Gewicht: 7,5kg
Füllung: Nur Äpfel
Gewürze: Salz und Pfeffer

Idee: bei 95Grad die Gans garen, bis sie ca, 80/82Grad KT erreicht hat. Danach die Zemperatur kurz hoch auf 130/140Grad damit die Haut krosser wird.
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Start 4:20Uhr
Essen soll es gegen 17:30U geben.
Stand um 5/6 Uhr
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Stand um 10:00Uhr
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Markus7501

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2023 gibt es wieder Gans aus dem Porti.
Diesmal allerdings gleich zwei Gänse…
Idee: wie damals. 95grad bis ein KT von 80-82 erreicht ist. Kurz vorher Temperatur auf 180-200damit die Haut schön kross wird.
Bilder folgen morgen während des Kochens.
 

Markus7501

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Danke. Aber bei niedriger Temperatur brauchen die halt lange …

Hier mal Bilder von der Soße und dem Ansatz der Hochzeitssuppe IMG_7822.pngIMG_7821.png
 

Markus7501

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Die Gans war schneller weg als ich Fotos hätte machen dürfen.
Die letzte Stunde wurde die Temperatur erhöht auf 200grad.
 
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