Gans im Portland xxl

[Markus7501]

Zu Weihnachten sollte es Gans geben. Geplant war diese im Bockofen zu machen.
Leider war der Backofen zu klein / die
Gans zu groß (oder zum Glück ). Also wandert die Gans in den Porti.
Gewicht: 7,5kg
Füllung: Nur Äpfel
Gewürze: Salz und Pfeffer

Idee: bei 95Grad die Gans garen, bis sie ca, 80/82Grad KT erreicht hat. Danach die Zemperatur kurz hoch auf 130/140Grad damit die Haut krosser wird.




Start 4:20Uhr
Essen soll es gegen 17:30U geben.
Stand um 5/6 Uhr


Stand um 10:00Uhr

 

[Markus7501]

Der Porti mit den Mini macht wieder einen prima Job

 

[s.ochs]

Gutes Gelingen wird bestimmt lecker.

 

[Markus7501]

Danke Steffen und schöne Weihnachten dir bzw. Allen im Forum.

 

[Markus7501]

So das finale Bild nach 13,5h im Ofen. Die Temperatur wurde zuletzt für 30min auf 200grad erhöht.
mit Hitzeschild waren sogar mehr möglich (GN1/1 Blech). War super saftig und die Haut war auch Kross
und hier der Soßenansatz.

 

[s.ochs]

Sieht sau lecker aus!

 

[Markus7501]

Danke. Das war sie auch. Und saftig.

 

[Markus7501]

Was soll ich sagen???? Es ist wieder ein Jahr um.
Frohe Weihnachten euch allen.
Und er tut es schon wieder …. Gans im Porti

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[s.ochs]

Gutes Gelingen und fröhliches Beisammensein!

 

[Markus7501]

Wünsche dir ein schönes Fest.
Übrigens die App ist klasse

 

[Markus7501]

2023 gibt es wieder Gans aus dem Porti.
Diesmal allerdings gleich zwei Gänse…
Idee: wie damals. 95grad bis ein KT von 80-82 erreicht ist. Kurz vorher Temperatur auf 180-200damit die Haut schön kross wird.
Bilder folgen morgen während des Kochens.

 

[Markus7501]

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[Markus7501]

 

[Markus7501]

So jetzt eine Hopfenkaltschale und dann ins Bett.
Schöne und besinnliche Weihnachten euch allen

 

[s.ochs]

Oh man, du warst heute schon früh aktiv Gutes Gelingen und ein schönes Fest!

 

[s.ochs]

Ich komme dann später vorbei und hol meine Gans ab

 

[Markus7501]

Danke. Aber bei niedriger Temperatur brauchen die halt lange …

Hier mal Bilder von der Soße und dem Ansatz der Hochzeitssuppe

 

[Markus7501]

Die Gans war schneller weg als ich Fotos hätte machen dürfen.
Die letzte Stunde wurde die Temperatur erhöht auf 200grad.