Hallo von der Insel Rügen

[EricW]

Moin allerseits, ich hab zwar noch kein WlanThermo, aber zumindest schon mal bestellt

Ich bin Eric, 36 Jahre alt und komme von der schönen Insel Rügen.

Nachdem ich letztes Jahr mit einem 2/3 Fass und meinem 57er Weber zumindest schon mal dazu kam Bratwurst zu machen und zu räuchern und jetzt im Winter hin und wieder mal wieder mit Kalträuchern beschäftigt bin, hab ich kürzlich die Gunst der Stunde genutzt und von einem Bekannten einen ungenutzten Pufferspeicher abgegrast um den zum Watersmoker umzubauen. Ist soweit auch abgeschlossen. Bin dabei erst über den Pitmaster gestolpert und hab mir erstmal ein InkBird ITC 100 zugelegt, wollte mir dann noch ein InkBird Wlan Thermometer zulegen und im Zuge dessen über das WlanThermo gestolpert
Mini V3 ist bestellt, sobald dass da ist werd ich damit meine ersten Gehversuche machen, der InkBird ITC kommt in die Kiste

 

[s.ochs]

Nochmal herzlich willkommen!
Gibt es auch Fotos zu deinem Pufferspeicher-Projekt?

 

[EricW]

 

[basirapi]

Sieht klasse aus. Bin gespannt auf die ersten Bilder im Einsatz.

 

[EricW]

Danke.

Momentan hängen Filets zum Kalträuchern drin.

Eine Schwachstelle hat das Gerät aber noch. Die Profile unter dem Feuerkorb liegen nur lose drin weil ich die Befürchtung hatte das der Lüfter die Luft unter dem Korb durch und an der Seite vorbei drückt und so ist es auch. Ich kam beim Probelauf nur so auf 80-85 Grad mit Lüfter, ohne ging es dann innerhalb von 15-20min hoch auf 180 Grad. Kurz mal den Lüfter ran und innerhalb von 10-15 Sekunden gleich um 10 Grad runter. Werde mir nächste Woche noch einen Ring schneiden lassen so das zwischen Wand und Korb keine Luft durch kann sondern die Luft durch den Korb muss.

 

[s.ochs]

Ein stattlicher Smoker! Sehr schick, ist der gut gelungen.
Die Luftführung zum Glutbett ist für die Regelgüte ganz entscheidend. Je eindeutiger, desto besser. Im Idealfall gelangt jedes eingeblasene Gramm Luft nur ins brennende Glutbett und wird dort "verbraucht". Und das auf einem direkten Weg, ohne Umwege. Alles was ungenutzt dran vorbei geht, macht das System uneindeutig in seinem Verhalten. In deinem Fall klingt es so, als würde die kalte ungenutzte Luft sogar die Messstelle noch aktiv kühlen. Welcher Lüfter kommt da zum Einsatz und wo findet deine Garraummessung statt?

 

[EricW]

Danke für die Blumen.

Ich hatte einen 5015 dran. Der Fühler war durch den Abluftregler einfach rein gehängt. Ansonsten war der Kessel komplett leer, war zum Einbrennen. Der Lüfter hat die Luft schön unter dem Korb durch geschoben und an der gegenüberliegenden Seite ist viel zwischen Korb und Seitenwand entfleucht. Da kommt noch ein Ring rein, von dem Klöpperboden ist innen ja sowieso eine Wulst, da lege ich den auf und dann den Korb auf den Ring und dann muss die Luft zwangsläufig durch das Glutbett, ich denke mal dann passt das. Nächster Test dann mit Mini, Ring drin und Schale mit Sand.

 

[EricW]

Ring ist drin, sobald die Mini da ist gibt es einen erneuten Testlauf.

 

[s.ochs]

Gute Lösung!

 

[basirapi]

Bin auf den Testlauf gespannt. Coole Lösung.

 

[EricW]

Die Mini kam vorgestern bereits an. Ein tolles Teil, bin total begeistert gleich ein bisschen damit rum gespielt.

@s.ochs
Steffen, schön Dank auch nochmal für das Anpassen der beiden Kanäle.

Gestern wollte ich den richtigen Probelauf machen…
Natürlich seit gestern Mittag kein Wlan wegen Störung

Egal, trotzdem bei gemacht. Hochheizen bis 120 Grad ging recht gut und zügig, manuelles Einregeln auch wunderbar. Mit dem Lüfter hatte ich allerdings so meine Probleme, ich bin mir ziemlich sicher dass der zu klein ist. Ich hatte den zwischendurch immer mal wieder dran, allerdings stieg die Temperatur dann deutlich langsamer bzw. stagnierte und beim abmachen kam ein schöner Schwall Rauch raus, schön aufgestaut. Bei 120 Grad mal ran gemacht und die Temperatur fiel langsam ab. Bei den UDS mit ihren 200L mag das ja sehr gut funktionieren, ich komme allerdings auf 400L Volumen und denke der Lüfter ist dafür zu klein. Ich hab mir noch einen 75er Titan bestellt und werd nächste Woche nochmal einen Probelauf machen wenn der da ist.

 

[s.ochs]

Rein vom Aufbau, kommt mir der 50er Lüfter auch etwas klein vor. Ich gebe aber zu bedenken: mehr Luft im System bedeutet auch immer eine Gefahr zur schnelleren Austrocknung. Daher würde ich immer mal grob überschlagen, wie viel brennende Kohle brauche ich für die gewünschte Zieltemperatur und wie viel Luft brauche ich theoretisch um diese Kohlemenge sauber zu verbrennen. Wenn ich dann aber deutlich mehr Luft als die theoretische Menge brauche, läuft noch irgendwas schief im System und ich blase unnötig ungenutzte Luft durchs System, die mir eventuell die Feuchtigkeit von meinem Grillgut wegnimmt.

. Ich hatte den zwischendurch immer mal wieder dran, allerdings stieg die Temperatur dann deutlich langsamer bzw. stagnierte und beim abmachen kam ein schöner Schwall Rauch raus, schön aufgestaut. Bei 120 Grad mal ran gemacht und die Temperatur fiel langsam ab.

Kannst du mal was dazu sagen, wie sich Zuluft- und Abluftstellungen im Vergleich "mit Lüfter" und "ohne Lüfter" äußern? Also hat der Lüfter einen separaten Zugang oder wird dabei die "manuelle" Zufuhr geschlossen? Rein theoretisch spricht nichts dagegen das System auch im manuellen Betrieb mit einem zusätzlichen natürlichen Sog zu betreiben. Der Sog darf nur nicht so stark sein, dass die Temperatur nicht unter die Solltemperatur fällt, wenn der Lüfter steht. Vergleichbar wär sowas mit einem Gasgrill mit zwei Reglern. Der eine dabei automatisiert, der andere ist so eingestellt, dass er eine gewisse Grundenergie liefert, die die Temperatur unterhalb von Soll hochheizt. Das Halten der Solltemperatur übernimmt aber dann die automatisierte Energiezufuhr. Diese wiederrum muss dann aber nicht so "stark" sein, weil sie die Grundlast nicht mit übernimmt.

 

[EricW]

Um den Lüfter zu nutzen habe ich bei der Zuluft den Deckel ausgetauscht. Abluft nichts verändert.

Bei dem jetzigen Aufbau muss die Luft auf jeden Fall durch den Korb / Glutbett, gibt keinen Weg daran vorbei.

Bei meinen 120 Grad im manuellen Betrieb war der Querschnitt der Öffnung größer als bei der 1“ Muffe vom Lüfter, das heißt selbst bei einem 75er hätte ich keine Bedenken das zuviel Luft rein kommt wenn der Lüfter steht.

Ich finde den Ansatz mit dem manuellen regeln für die Grundenergie und einem Lüfter für die Automatisierung aber auch sehr interessant. Und absolut schlüssig. Die Umsetzung wäre kein Problem, wäre ja nur eine zusätzliche 1“ Muffe fest einschweißen.

Da ich aber noch ein Stück Gewinderohr liegen habe, werde ich da einfach mal den 75er anflanschen wenn der da ist und einen Probelauf machen. Da der 75er ca. 3,5x soviel Durchsatz hat wie der 50er, bin ich guter Dinge.

Den Lauf werde ich dann aufzeichnen, bis dahin sollte die Telekom das ja mal hinkriegen dass das Netz wieder funktioniert… Grandios.

 

[s.ochs]

Klingt soweit schlüssig. Rein von der Bauform her, ist dein Smoker ideal geeignet für einen Kaminzugeffekt.

Was ich mir noch zur Optimierung vorstellen könnte:
Dein Kohlekorb ist sehr "breit flächig" und zu den Rändern sehr offen. Im manuellen Betrieb, wenn das Glutbett durch den natürlichen Sog mit Frischluft versorgt wird, steigt die heiße Luft über der brennenden Kohle auf und zieht direkt darunter kalte Luft für die Verbrennung nach. Im Lüfterbetrieb wird die Luft "eingedrückt", dabei wird sie auch neben dem brennenden Glutnest aufsteigen und bleibt somit ungenutzt. Also der selbe Effekt, wie mit dem äußeren Ring, jetzt aber noch innerhalb des Kohlekorbs. Ein größerer Lüfter wird hier vermutlich eine Änderung bewirken, weil einfach anteilig mehr Luft in der brennenden Zone landet. Falls du baulich weiter optimieren willst, würde ich über eine Art Trichter im Kohlekorb nachdenken. Nach unten verjüngend. So ist die Eintrittsfläche der Zuluft kleiner. Durch die Trichterform hält sich die brennende Glut stets mittig, da wo auch die Luft aussteigt. Man nimmt sich so zwar etwas Kohlekorbvolumen, aber zum einen wirst du einen komplett vollen Kohlekorb eh nie brauchen und zum anderen bekommst du den in der Bauform eh nicht komplett leergebrannt. Durch die Breite wird es immer Bereiche geben die unverbrannt bleiben.

 

[EricW]

Durchzug hat der ohne Ende wenn alles offen ist.

Ich werde heute die 1“ Muffe neben der manuellen Zuluftführung einschweißen, das Getausche vom Deckel hat mich sowieso genervt, wenn kein Lüfter dran ist, dann halt Blindstopfen rein und gut ist. Dann werde ich das morgen mal ausprobieren mit Grundenergie über manuelle Zuluft, einfach mal grob auf 100 Grad einregeln und dann mit Pitmaster auf 120. Nächste Woche dann trotzdem mal einen Test mit 75er und ohne manuelle Zuluft wenn der Lüfter da ist.

Deine Idee wegen der Trichterform gefällt mir, danke für den Tip.

 

[EricW]

Erledigt

 

[EricW]

Gestern kam dann endlich mal mein 75er Titan und ich konnte meinen Testlauf durchziehen. Mit dem 75er lief das für mich völlig zufriedenstellend. Schnell auf Zieltemperatur und lief dann auch problemlos. Die manuelle Zuluft war die ganze Zeit geschlossen. Lief insgesamt knapp 4h und dann abgebrochen.

 

[s.ochs]

Sieht sehr gut aus!

 

[EricW]

Man kann ja nicht nur rumprobieren, heute also erstmal eingeweiht mit einem „kurzen“ Durchlauf.
Die Mini ist auf jeden Fall traumhaft
Mit dem 75er Titan auch ein absoluter Selbstläufer.